Romain peut enfin s’installer à temps plein sur son activité agricole et du même coup, d’augmenter la taille du troupeau. une année chargée en chantier, aménagement et déménagement nous attend, mais n’hésitez pas à nous rendre visite !

Selon l’accompagnement et la taille des estomacs, il faut compter environ un agneau pour 40 personnes. Prévoyez également une personne pour veiller à la cuisson !!!

Une ferme normande sans pommes, ce n’est pas une ferme ! On trouve toujours de bonnes âmes pour passer une journée à genoux sous les branchages et sous le soleil – les normands sont pas fous, ils attendent le soleil pour ramasser les pommes, même s’ils attendent longtemps parfois :! – et à la fin de la journée … partager un bon repas.
Et avec les pommes on fait quoi ? Du cidre bien sûr ! A la vôtre

Pour nourrir le troupeau, ce sont deux hectares de céréales qui ont été semés…. et récoltés – ce qui tient d’un vrai exploit en Normandie, pensez qu’il faut au moins trois jours à suivre sans pluie  !

Costaud le tondeur

La tonte des moutons a lieu une fois par an. Les tondeurs vont de ferme en ferme avec leurs instruments de tonte.

C’est l’occasion pour les brebis et les beliers de se faire une beauté : pédicure, coiffeur, tout y passe avant de retourner dans le pré.

La laine est revendue à ceux qui en veulent. Aujourd’hui, on en fait un matériau d’isolation des maisons.

Habile et passionnée, la tondeuse

En barbecue ou au four, en tajine ou en ragout, vous trouverez mille et une recette pour valoriser au mieux l’agneau.

Les agneaux du bocage étant élevés à l’herbe à la belle saison et abattu entre 4 et 6 mois, la viande reste fine, à un goût rafiné et une chair tendre.

L’agneau compte un nombre impressionnant de morceaux de choix. Gigot, souris, épaule, carré ou côtelettes, selle, baron, filet, noisettes, rognons, chacune de ces pièces répondant à une cuisson, à un apprêt qui lui conviendra plus ou moins.

On distingue notamment les pièces de cuisson lente, destinées aux navarins, daubes, tajines et currys, et les morceaux de cuisson rapide, auxquels grillade et poêle conviennent mieux.
Le gigot par exemple doit être d’abord saisi, puis cuit très lentement, au contraire des côtelettes, grillées en une poignée de minutes à feu vif.
Entier et cuisiné à la broche, l’agneau fera un irrésistible méchoui, idéal pour les jours de fêtes et grandes tablées.

Cuit lentement ou prestement, tous s’accordent à dire que l’agneau est plus savoureux légèrement rosé, voire à point pour les plus difficiles. Trop cuite, sa chair s’assèche et perd au moins autant en tendreté qu’en saveur. Pour connaître l’état de la cuisson de l’agneau, il suffit d’y planter une aiguille ou un couteau et de le poser sur le dos de la main, s’ils sont tièdes tirant sur le chaud, la viande est rosée à point.

L’agneau se marie à merveille aux herbes aromatiques en tout genre. Basilic, thym, romarin, sauge, estragon, menthe, cette viande n’est jamais aussi bonne que simplement parfumée.
L’ail piqué, citron ou moutarde font également partie de ces condiments qui mettent en valeur une chair délicate sans en masquer le goût.
En accompagnement, simplicité toujours avec des pommes de terre au four et des petits légumes qui siéront à ravir aux parfums dégagés par la viande d’agneau.

Présent dans toutes les cuisines du monde ou presque, l’agneau s’adapte à tous les goûts, à toutes les cultures. Souvent préparée en méchoui en Afrique du Nord, l’agneau affectionne également les tajines, lentement cuit à l’étouffée.
Ses rencontres avec les cultures culinaires du monde entier ont notamment permis de l’associer à des produits sucrés comme le miel, les pruneaux ou les pommes fruits (que l’on retrouve notamment dans le fameux curry de Madras).

Source Image : D. Peyraud – Les cahiers de l’élevage – le Mouton – Rustica Editions
Source texte : www.linternaute.com

Fin mai, les beaux jours du printemps ont permis à l’herbe de pousser et il est grand temps maintenant  de « faire les foins ». Le champ de Saint Martin est une vaste étendue de luzerne, plante qur les brebis apprécient particulièrement une fois séchée…

Il faut donc profiter des journées ensoleillées pour faucher, fanner, endainner, botteler et …. ramasser ! ici, la corvée de foin « à l’ancienne’ qui s’achève à la tombée du jour. Heureusement que les copains sont là !

Chez Romain, c’est Bigornette qui tient le rôle de chien de berger.

Son père étant Border Collie, la grande race des chiens de berger, elle a cet instinct de rassembler les bêtes, d’aider son maître…

Malheureusement, quelques fois l’instinct ne suffit pas….

Afin de nourrir les brebis dans le bâtiment en hiver, des auges ont été installées, formant ainsi un couloir de distribution.
Cet aménagement simple permet de gagner du temps pour l’éleveur, mais également évite les bousculades par rapport aux auges posées sur le sol

Le temps gagné est utilisé pour observer les bêtes et au besoin, les soigner.

En Normandie, les brebis sont quelques fois boiteuses… cela est dû au piétin, infection présente sur les pâtures et qui s’installe entre les sabots et qui monte dans le pied. Il faut donc nettoyer régulièrement le sabot, le tailler et si besoin, le désinfecter.

Dans certaines exploitations, les éleveurs utilisent un pédiluve – grand bac – pour que toutes les brebis désinfectent leurs pieds en même temps. 
Mais chez Romain, chaque brebis à la chance d’avoir un soin fait par un main d’expert !